為了彰顯臺東豐富多元的食材優勢，臺東縣政府積極推動「產地餐桌」的發展，藉以活化地方農產經濟，豐富在地飲食形態，也透過慢食創意料理，形塑區域「節氣養生、樂活休閒」之共同意象，提升縱谷地區「健康居遊」產業發展。

去年令人驚艷的第一屆「一個人的產地餐桌」評選活動，店家創意分享如阿美族傳統麵食「噶嗦哎」套餐，或是左右鄰居菜園裡的法式料理，在半年多的營運過程中感動了許多旅人。今年即將於5月8日於台東專科學校，辦理第二屆慢食套餐發表會，縱谷業者們各個摩拳擦掌地使出百般武藝，利用在地優質食材，開發以節氣時令、慢食文化為主旨之產地餐桌套餐，如延平的溫泉與在地食材的相遇、鹿野老茶佐大草皮野餐饗宴，及天龍二葉松烤肉的布農族傳統香味…等，都陸陸續續準備登場。

為使店家在5月8日的評選表現有更精湛的手藝呈現，因此特別於4月24日於鹿野高台春ㄧ枝，邀請台灣慢食研究達人「徐仲」帶領「一個人產地餐桌實作工作坊」，為參加第二屆活動之店家作品，就食材選用、套餐創作理念、擺盤搭配及味覺設計等面向給予建議，協助研發味覺、嗅覺及視覺呈現在產地餐桌上，共同研發屬於縱谷地區在地文化的風土料理。期待您一同見證縱谷業者們的用心與創意，摩拳擦掌準備點餐吧！